Jika ada dua hidangan di depan Anda, ubi panggang dan kentang goreng, mana yang terlihat lebih sehat pada pandangan pertama? Bisa jadi, ubi goreng dianggap lebih sehat. Memang benar, karena ubi goreng mengandung lebih banyak vitamin A. Tapi sekali lagi, kandungan kalori dan karbohidrat ubi goreng sebenarnya lebih tinggi daripada kentang goreng. Makanan yang digoreng atau dibakar dapat meningkatkan risiko kenaikan berat badan dan masalah medis lainnya.

Jika ada pilihan makanan yang tidak digoreng, lebih baik karena membatasi asupan kalori. Hal yang sama berlaku untuk ubi jalar panggang yang, jika disajikan dalam porsi kecil, memiliki 260 kalori. Jika ukurannya lebih besar, kalorinya bisa mencapai 510 kalori. Jadi apakah itu ubi jalar atau kentang goreng, keduanya menyumbang kalori yang cukup sedikit bila dikonsumsi dalam jumlah banyak. Beberapa risiko yang terkait dengan masalah medis meliputi:

Kegemukan

Menurut penelitian observasional, konsumsi kentang goreng yang berlebihan dapat meningkatkan risiko penambahan berat badan dan obesitas. Dalam studi tersebut, para peserta mendapatkan 1,5 kg berat badan selama periode 4 tahun. Makan kentang goreng sekali atau dua kali seminggu juga meningkatkan risiko.

Diabetes tipe 2

Selain obesitas, baik ubi goreng maupun kentang goreng dapat meningkatkan risiko diabetes tipe 2, karena keduanya tinggi karbohidrat yang dapat meningkatkan kadar gula darah. Indeks glikemik untuk kentang goreng adalah jauh lebih tinggi dibandingkan dengan ubi goreng loh.

Penyakit jantung

Makan terlalu banyak gorengan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung. Jika dikaitkan dengan faktor risiko penyakit jantung seperti obesitas dan tekanan darah tinggi, memang benar. Dalam sebuah penelitian, orang yang makan kentang goreng 4 kali seminggu memiliki risiko 17 persen lebih tinggi terkena tekanan darah tinggi.

Jadi ketika membandingkan mana yang lebih sehat antara ubi goreng atau kentang goreng, keduanya cukup seimbang. Kandungan kalori dan karbohidrat ubi goreng lebih tinggi, namun nutrisi berupa vitamin A hanya terdapat pada ubi goreng.

Jika ada pilihan untuk makan makanan tanpa dipanggang seperti dikukus, dibakar, direbus dan sebagainya, itu akan lebih baik. Bahkan untuk kentang goreng, buatan sendiri di rumah juga kurang berisiko.